柚子はなるべく新鮮なもが良いです。よく水であらい、日がたつと苦くなるので、食べる分だけ切り、種を除き微塵切りにします。

味噌を足し、味噌と柚子が混ざるように包丁で更に微塵切りにします。

最後に味の素をふって混ぜたら完成です！

暖かいご飯に乗せて食べたり、おかずに乗せて食べても爽やかになり、美味しいです。