りんごのタルト
自分の覚え書き
このレシピの生い立ち
りんごの消費。スイーツの勉強
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- 1
タルト生地・アーモンドクリームで使用する卵とバターは常温にしておく
- 2
お皿にバターを塗って冷やしておく
- 3
〜タルト生地作り〜
ボールに柔らかくしたバターとグラニュー糖を加えて混ぜ、卵を数回に分けて滑らかになるまで混ぜる - 4
ふるった小麦粉を数回に分けて入れざっくり混ぜ、まとまったら冷蔵庫で３０分生地を寝かす
- 5
〜フィリング作り〜
りんごを薄めに切りレモン汁をかけてバターと砂糖を加え炒める
※りんごがくずれないように炒める - 6
シナモンと洋酒を加えてしんなりするまで炒めたら冷ましておく
- 7
〜アーモンドクリーム作り〜
アーモンドプードルはふるっておく - 8
タルト生地同様、ボールに柔らかくしたバターとグラニュー糖を加えて混ぜ、卵を数回に分けて滑らかになるまで混ぜる
- 9
アーモンドプードルを数回に分けてざっくり混ぜる
- 10
〜カスタードクリーム作り〜
卵・グラニュー糖・薄力粉を鍋に入れて弱火でかき回し、牛乳を数回に分けてゆっくり入れる - 11
寝かせておいたタルト生地を伸ばしてお皿に敷く。この時お皿より大きめに伸ばすのがポイント
- 12
タルト生地をお皿に敷いたらフォークで穴を開け、アーモンドクリームを敷きつめる
- 13
その上にカスタードクリームを均等に敷いてりんごを綺麗に乗せていく
- 14
最後にアーモンドをちりばめて190℃のオーブン(予熱なし)で40分
コツ・ポイント
我が家のオーブンは他のより温度が低い気がするので通常よりちょっと高め。
タルト生地とアーモンドクリームのバターと砂糖はよく混ぜて、必ず滑らかにする＆ダマにならないように！
お皿にタルト生地を敷く時はお皿の横にも生地を強いて焼くとサクサク♪
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