かぶを薄くスライスする。(包丁またはスライサー)

★の調味料を小鍋に入れ弱火にかけ、かき混ぜながらよく溶かす。

ジップロックにかぶ、細切りにした昆布、冷ました2の調味料、小口に切った鷹のツメを入れ上から揉む。あれば柚子の皮の薄切りも

半日ほど冷蔵庫で寝かせば出来上がり。