鍋に水をひたひたに入れて沸騰させる。
沸騰したら、塩ひとつまみを加える。

水洗いした菜の花の茎のほうを先に1のお湯に入れる。30秒ほどして、葉のほうも全部入れ、1分ほど湯がく。

2をボールに取り出し、すぐに冷水で冷やす。手で絞って水を切る。

3を、3㎝くらいに切り分ける。

ボールに4と、マヨネーズ大2、チューブわさび2㎝ほどを入れ、和える。出来上がり。