レンコンの水煮をさっと水洗いして、
ペーパーで水気を取る。

じゃがいもは茹でてマッシュポテトにする。
塩コショウ、マヨネーズを混ぜ合わせ、１０等分して丸める。

ボールに薄力粉を入れ、１のレンコンをのせる。

ボールを左右に軽く振って、粉をまぶす。
レンコンをボールから取り出す時、余分な粉を振り落とす。

粉の付いたレンコンの上に２のポテトをのせる。レンコンの大きさに合わせ平たくする。

別のレンコンで挟む。

３の、レンコンを取り出した薄力粉のボールに水を適量入れる。
６のレンコンに生地をまんべんなく付ける。手で付けると楽。

中温～高温で揚げる。きつね色になる程度でOK。
熱いうちに塩を振りかけたり、ソースやケチャップを付けて食べても美味しい。