鰆に塩を軽くまぶし、10分ほど放置。その間に卵をゆで、玉ねぎ、パセリをみじん切りにしておく。卵は固めに茹でる。

付け合わせの野菜も準備しておく。

魚の水気を軽く拭き取り、小麦粉をまぶす。

ゆで卵の殻を剥き、1/3のみみじん切りにし、パセリ、玉ねぎ(長ネギ)と一緒にマヨネーズで和え、タルタルソースの完成。

フライパンに火をつけ、バターで焼く。最初は強火、バターが溶けたら中火と弱火の間ぐらいにして、皮から焼く。

両面焼き上がったら、皿にのせ、タルタルソースをかける。付け合わせの野菜を添えて完成。