＊魚の塩焼き
塩を振って焼く前に水分を拭き取り尾っぽや背びれなど焦げやすいところをアルミで包んでグリルで焼きます。

＊赤飯
小豆を洗う。
小豆と水をいれ火にかけ沸騰させ、ザルにあげるのを2回行う。

水を600ml程度いれ、圧力鍋があれば圧をかけて弱火で12分程度かけて、自然放置して圧が下がったら小豆を潰して確認する。

柔らかくなっていたらザルとボールを用意して煮汁と小豆にわけて冷ます。その間にもち米と白米をといでザルに上げておく。

米を釜にいれ煮汁をいれ水を二合のメモリまでいれて、小豆と塩を最後にいれて少し時間をおきスイッチをいれて炊く

＊紅白なます
大根と人参の皮をむきスライサーで切って千切りにする。塩を振って水気が出るのをまっている間に砂糖と酢を合わせ

野菜の水気を絞り調味料とゴマをあえて出来上がり☆
前日に作っておくと美味しいです☆

＊筑前煮
準備 必要に応じて人参レンコン、しいたけの飾り切りをしておく。
干し椎茸を水でもどす。
レンコンは酢水につける

材料を切り
こんにゃくは茹でてあく抜きして手でちぎる
鍋にゴマ油を入れ鶏肉を炒め色が変わったら火の通りにくい

い野菜から炒め油が全体に馴染んだらしいたけを戻した水とダシ粉を入れ沸騰したら酒と砂糖をいれて柔らかくなるまで煮る。

次に醤油をいれて最後にみりんをいれて照りをつけて出来上がり。☆前日に作っておくと冷めるときに味がしみて美味しいです。

＊はまぐりやあさりのお吸い物
貝を海水と同じくらいの塩水を作りホイルで暗くして、砂吐きをさせておき、よく洗っておく。

鍋にあさりと酒をいれて火にかけて水をいれる。貝の口が開いたら火を弱めダシ粉と塩、醤油を加える。

＊かまぼこの飾り切りはオグニャンコさんのを参考にさせていただきました☆