具材
本鮪の中トロ、赤身、ビンチョウ鮪、帆立貝、サーモン、イクラ、エンガワ、鰤、煮穴子、玉子焼き、煮かんぴょう、ネギトロ

と、蟹、沢庵、キュウリ、大葉です。

ご飯を炊いたら『寿司の子』を適量混ぜて酢飯を作ります。

生穴子を湯掻いてヌメリを取り、水、酒、ザラメ、蒲焼きダレを混ぜた汁で煮て柔らかくなったら穴子は取り出し煮汁を詰めます。

卵、水、砂糖、塩、鰹ダシ、醤油を良く混ぜ、フライパンにサラダ油を引き卵液を少量ずつ流し入れて厚焼き玉子を作ります。　

各材料を長めの拍子木切りにします。

台の上に簀巻きを置き、焼き海苔→酢飯→具材→大葉→具材の順に重ね巻いて端は強めに押さえ、簀巻きから外しラップで巻きます。