卵不使用 プラントベース 凍り豆腐のカツ
ほとはと美穂菓子。 @cook_40071982
戻した高野豆腐でもできるよ。工程が長い分、ごちそう気分♡
このレシピの生い立ち
凍り豆腐の食感が、まさに高野豆腐だった。
自分で作れることを知った。
卵不使用 プラントベース 凍り豆腐のカツ
戻した高野豆腐でもできるよ。工程が長い分、ごちそう気分♡
このレシピの生い立ち
凍り豆腐の食感が、まさに高野豆腐だった。
自分で作れることを知った。
アプリでひらく作り方
- 1
写真の石豆腐を使用。フィルムを「 コ 」の字で切り込みを入れて、中の水を捨てる。
-
- 2
豆腐を取り出して、８等分して、容器に戻し、フイルムも、ふたして、冷凍庫で２４時間以上冷凍する。注意点は、コツを参照。
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- 3
自然解凍して、解凍出来たら、一枚一枚両手をパーにして挟んで、水分を抜ききる。ここからは、もどした高野豆腐でも代用できる。
- 4
広い鍋にベジブロスと醤油、本みりんを入れ、豆腐を並べて入れ、中火にかけ、全体の汁を吸い取るまで、よく見ながら火にかける。
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- 5
揚げ衣ベース材料☆をボウルに混ぜ合わせる。パン粉を用意しておく。
- 6
豆腐を揚げ衣ベースにまんべんなく浸し、パン粉の中において、パン粉を絡める。
-
- 7
中華鍋に適量の揚げ油を中火にかけ、菜箸を入れて泡が出だしたら、５を少量ずつに分けて上げていく。お皿に盛り付けて完成。
- 8
余った衣ベースやパン粉はひとまとめにして、オニオンリングなどをおまけに作る。
コツ・ポイント
冷凍時間が浅いと、今後つぶれやすい料理となる場合があります。
解凍した豆腐は、両手パーにして挟んで、水分をしっかり切る。両手で挟んでいると、形が崩れたりしない。
戻した高野豆腐使用なら、４から
４の完成でも十分おいしく召し上がれます。
つくれぽ
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