蟹肉燴芥菜【中餐乙級檢定】

蟹肉燴芥菜【中餐乙級檢定】

鼎仔 @cook_6827715

中餐乙級證照檢定料理
203b6蟹肉燴芥菜

更多中餐乙級菜色教學可至:http://www.chunghuacatering.com/lesson3

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預備食材

15 分鐘

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蟹腿肉 3兩
芥菜心 1棵
嫩薑 2片
胡蘿蔔(盤飾用) 1/3條
調味料
鹽 1t
糖 1t
味精 1t
酒 1t
香油 1/2t
水 3/2t
烹調用油 1T
太白粉水(勾芡用) 適量

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料理步驟

15 分鐘

1

薑切片。胡蘿蔔切成0.5公分菱形厚片。芥菜心洗乾淨切片整理外型。
2

起一鍋沸水，芥菜心煮八分鐘，撈起入冷水冷卻。胡蘿蔔燙一分鐘後置瓷盤擺盤。蟹肉加酒燙一分鐘撈起。
3

起1t油鍋，以小火爆香薑片後撈棄，加入所有調味料，煮開後加入蟹肉及芥菜心，煮滾後勾芡，起鍋。
4

擺盤，將蟹肉置於中間，整理一下芥菜心，上桌。更多蟹肉燴芥菜烹調技巧可至→http://www.chunghuacatering.com/recipe/611/蟹肉燴芥菜

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發布於 2016年09月14日 14:29

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