ほうれん草の卵とじ
私の母から受け継いだ家族みんな大好きな定番メニュー。甘み調味料なしが重要ポイント。ごはんによく合います！
このレシピの生い立ち
娘に「これ家でよく食べるけどよそで見たことない」と言われ、そういえばそうかも…と思いUPしてみました。ほうれん草を茹でるのは手間ですがまとめて茹でておしたしや胡麻和えで食べた翌日に残りを卵とじにすることが多いので自分的には便利な時短レシピ。
ほうれん草の卵とじ
私の母から受け継いだ家族みんな大好きな定番メニュー。甘み調味料なしが重要ポイント。ごはんによく合います！
このレシピの生い立ち
娘に「これ家でよく食べるけどよそで見たことない」と言われ、そういえばそうかも…と思いUPしてみました。ほうれん草を茹でるのは手間ですがまとめて茹でておしたしや胡麻和えで食べた翌日に残りを卵とじにすることが多いので自分的には便利な時短レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
ほうれん草を茹でて適当な長さに切り、軽く握って水気を切る。（写真は３束茹でて一部冷凍にしています。根元は胡麻和えに。）
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- 2
油を敷いたフライパンをしっかり熱し豚肉に軽く焼き色をつけながら９割方火が通るくらい焼き塩コショウする。
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- 3
ほうれん草を入れて軽く炒め粉末だしと醤油で味付け。卵を入れたあとは味の調整ができないのでこの時点で味見してやや濃い目に。
-
- 4
卵を割り入れ混ぜ合わせます。このとき混ぜすぎないのがポイント。ずっと強火で一気に仕上げます。
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- 5
半熟状態で火を止め、予熱で仕上げると黄身の色がきれいにできます。できたて熱々も、お弁当のおかずにも美味しいです！
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コツ・ポイント
砂糖はもちろん酒やみりんなど甘くまろやかになる調味料は一切入れないのが重要ポイント。子供の頃、母が一度だけみりんを入れて作った時いつものと違うと猛抗議したのを今でも覚えています。材料の分量はその時のほうれん草のサイズにもよるので目安です。
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