パリッ！照り焼きチキン
濃厚な照り焼きのタレとあとからくる爽やかな風味、時間こそかかりますが美味しいのは間違いがありません(*´Д`人)
このレシピの生い立ち
師匠が家庭でできる簡単な料理として教えてくれました
パリッ！照り焼きチキン
濃厚な照り焼きのタレとあとからくる爽やかな風味、時間こそかかりますが美味しいのは間違いがありません(*´Д`人)
このレシピの生い立ち
師匠が家庭でできる簡単な料理として教えてくれました
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ももは筋取りを行います
＊よく見てみると、もも肉の至る所に細かく小さな白い繊維質な物を取ることをいいます
- 2
皮の部分を下向きにして、1口大に肉を切り、塩胡椒をまぶしキッチンペーパーで5分水分を取ります
＊小麦粉を適量にまぶせる為 - 3
タッパーなどに用意した小麦粉を肉に全体的につけて余分な小麦粉をかるく拍手をするようにたたき落とします
(飛び散り注意) -
- 4
☆を混ぜて電子レンジの500ワットで1分〜1分半
-
- 5
☆の粗熱を取ります
(熱い状態から自然放置で人肌で触りぬるいと感じるくらいです) - 6
☆を冷蔵庫で3時間ほど冷やすとコクが増します
するかしないかはお任せします - 7
小麦粉をまぶしたもも肉を油を敷いたフライパンで焼く
＊油の量の目安としてはフライパンの表面積の1/3程の量がベストです - 8
軽く焼きます両面を中火で1〜2分
- 9
火を通した肉を30~1時間ほど常温で冷まします
＊フライパンは洗わず、鶏油が出ており程よく肉の旨みを使います - 10
フライパンに肉を敷いて弱火と中火の間で蓋を少しずらしてゆっくりと火通して行きます(15分)
- 11
☆をフライパンの中に入れて中火で10分
肉が1/3ほど浸かるのが目安です - 12
肉とタレを絡めて焼いていき、さらに盛り付けたら出来上がり
コツ・ポイント
電子レンジで行うと鍋で行うよりも気泡が立ち辛く、調味料の風味を保つことができます
電子レンジのあとは少しかき混ぜることをおすすめします
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