クリームチーズをレンチンで柔らかくし、よく混ぜる。

砂糖30g、卵黄、牛乳を入れよく混ぜる。

薄力粉、ベーキングパウダーをふるって②に入れよく混ぜる。

卵白に砂糖30gを入れ、メレンゲをつくる。

③にメレンゲを3回くらいに分けて入れる。2回目まではしっかり混ぜる。3回目は混ぜすぎない様にちゃんと混ぜる。

型にバターを塗り、クッキングペーパーを敷く。

160度に余熱したオーブンで、鉄板に熱湯を張り、180度20分、焦げない様にアルミをかけて160度で40分焼く。

焼き上がったら、杏ジャム＋お湯を茶こしでこし、表面に塗る。