わけぎ、または九条ネギは3㎝長さに切る。
味噌ダレの材料を混ぜる。

フライパンにサラダ油油を入れ火をつける。
鶏肉を皮から焼き、コンガリ焼き色がついたら裏返し、同様に焼く。

料理酒を入れ蓋をし、弱火で3分蒸し焼き。
味噌ダレ、生姜を加え、弱火で煮詰める。鶏肉を返しながらタレを絡める。

鶏肉を取り出し、1cmの削ぎ切り。
フライパンにわけぎを加え、しんなりしたら取り出し、鶏肉と一緒にご飯にのせる。

フライパンに残ったタレに炒りゴマを入れ混ぜ合わせ、鶏肉にかける。

写真は炒りゴマのかわりにすりゴマで作ったもの。これはこれで美味しい。