鶏ももを軽く洗い、鍋で9cupの水と沸騰するまで蓋をして煮る。
この時、鶏肉の脂肪分などはとらない。出汁をとるため。

沸騰したら、塩2tspと胡椒1/4tsp入れて、また蓋をして弱火で10分煮る。
灰汁が出たら取り、その都度すぐ蓋を閉める

火はつけたまま、
鶏肉を取り出し、一口サイズよりやや小さめに切って、鍋に戻す。

オルゾ1cupを鍋に加える。
時々、かき混ぜながら蓋をして10分煮込む。

蓋を取り、中火に火力を上げて
更に5分煮る。
ここで味が薄いようであれば、塩胡椒(分量外)を追加して、味を決めておく。

5分たったら火を止めて、
大きめのボールを出し、レモンと卵液の準備をする。

大きめのボールに、卵2個を割り入れよく溶き、
そこに、小匙1の水(分量外)を入れて混ぜる。

7に、1/3cupのレモン汁を入れてよく混ぜる。

1カップずつのチキンスープを入れて混ぜる。
熱いスープを入れるので卵が固まり分離しないように、かき混ぜる手は止めないこと

しっかり混ざって、黄色い白濁したスープがボール内にできたら、
6で火を止めた鍋に入れる。
この時もかき混ぜる手は止めない

しっかりと混ざり、少しとろみがついてきたら出来上がり！
お好みでパセリも◎
※最後も火は消したまま！分離の原因になります