動画はこちら
https://youtu.be/VEpoP1MR4DA

オーブンを190℃に予熱します。ココアをふるっておきます。無塩バターは耐熱容器に入れておきます。

チョコをボウルに入れます。私は、タブレットタイプを使いました。大きい場合は、小さく切って使ってくださいね。

小鍋でお湯を沸かして、沸騰したら火を止めます。

鍋の上にチョコレートの入ったボウルをのせます（分離防止のため、直接お湯に触れないようにのせます）。30秒待ちます。

ヘラでゆっくり混ぜながら、なめらかに溶かします。ボウルをおろして、冷ましておきます。

小鍋のお湯に、準備していたバターを入れて溶かしておきます。火からおろしてOKです。お湯が多ければ減らしてくださいね。

卵を湯煎するためのお湯を準備します（弱火）。

卵と卵黄をボウルに割り入れて、ホイッパーで水状にほぐします。グラニュー糖を加えて混ぜたら、湯煎で温めます。

かき混ぜながら、人肌ぐらいまで温めたら、お湯から出します。

ハンドミキサーで、白っぽくもったりするまで、高速で泡立てます。シャバシャバ感がなくなって、少し手ごたえを感じるぐらいまで

ホイッパーですくうと、落ちた生地が、重なり合いつつすーっと消えていくぐらいの柔らかさです。

溶かしておいたチョコを3回に分けて加えて、ホイッパーでよく混ぜます。混ざりきる前に次を加えて大丈夫です。

溶かしておいたバターを全て加えて、なめらかになるまでよく混ぜます。

ココアを再度ふるいながら加えて、均一になるまでよく混ぜます。

バニラオイルとブランデーを加えます。ヘラに持ち替えて、ボウルの縁や底をすくいながら、よく混ぜます。

仕上がりはなめらかなチョコクリームの感じです。絞り袋に流します（口金なし）

マフィン型にグラシン紙を敷いたら、そこに生地を絞り入れます。できるだけ隙間がないように入れてくださいね。

170℃で25分焼きます。私のオーブンは下火が弱いので、底もよく焼けるように、網の上に乗せて焼きました。

そのまま冷まします。真ん中が、ゆっくりと沈んでいきます。

冷めたら型から出してできあがり＾＾