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茄子と新玉ねぎの梅ポン酢漬け
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茄子と新玉ねぎの梅ポン酢漬け-レシピのメイン写真

茄子と新玉ねぎの梅ポン酢漬け

藤井21
藤井21 @cook_40094961

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材料

  • 茄子 1本
  • 新玉ねぎ 1/2玉
  • 梅干し 2〜3粒
  • ポン酢 大さじ2杯
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作り方

  1. 1

    茄子は半月で薄切り
    水にさらしてアク抜き

    • 茄子と新玉ねぎの梅ポン酢漬け作り方1写真
  2. 2

    新玉ねぎは半玉をさらに半分に切って薄切り

    • 茄子と新玉ねぎの梅ポン酢漬け作り方2写真
  3. 3

    茄子と一緒に軽く塩揉み
    新玉ねぎなのでサッとで大丈夫です

    • 茄子と新玉ねぎの梅ポン酢漬け作り方3写真
  4. 4

    水気をしっかりと絞る

    • 茄子と新玉ねぎの梅ポン酢漬け作り方4写真
  5. 5

    梅干しをペースト状に叩きます

    • 茄子と新玉ねぎの梅ポン酢漬け作り方5写真
  6. 6

    茄子と新玉ねぎに加えて梅肉、ポン酢と一緒に和えます
    新玉ねぎから水分が出てくるのでやや濃い目で

    • 茄子と新玉ねぎの梅ポン酢漬け作り方6写真
  7. 7

    このままでも良いですが馴染ませる方がオススメ
    ラップで蓋をして冷蔵庫で寝かせます
    30分くらい

    • 茄子と新玉ねぎの梅ポン酢漬け作り方7写真
  8. 8

    完成
    サッパリとした箸休めに

    • 茄子と新玉ねぎの梅ポン酢漬け作り方8写真

コツ・ポイント

・新玉ねぎを使っているので塩揉みも水さらしも軽くです
・普通の玉ねぎの場合は辛くなってしまうので茄子とは別でしっかりと塩揉みします

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藤井21
藤井21 @cook_40094961
2020/05/22 02:54に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません!』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井21のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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なす 新たまねぎ 梅ぼし

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