湯煎焼き★ニューヨークチーズケーキ
覚え書きです。
湯煎焼きは焼成後に中央が凹んだりしないので、美しいフォルムです。
お呼ばれの手土産にしても喜ばれます。
このレシピの生い立ち
レーズンが無かったので、たくさん買ったプルーンの消費に。
スフレはメレンゲが面倒…でもNYチーズケーキなら楽ちんです。
生クリームは乳脂肪40%以上の物を使い、良い材料を揃え、お店に負けないリッチな味わいを目指しました。
湯煎焼き★ニューヨークチーズケーキ
覚え書きです。
湯煎焼きは焼成後に中央が凹んだりしないので、美しいフォルムです。
お呼ばれの手土産にしても喜ばれます。
このレシピの生い立ち
レーズンが無かったので、たくさん買ったプルーンの消費に。
スフレはメレンゲが面倒…でもNYチーズケーキなら楽ちんです。
生クリームは乳脂肪40%以上の物を使い、良い材料を揃え、お店に負けないリッチな味わいを目指しました。
アプリでひらく作り方
- 1
マリービスケットをジップロックに入れて砕き、溶かしたバターを混ぜる。牛乳を少々入れ、しっとりしたら型に敷く。
- 2
クリームチーズをレンジで温めて柔らかくなったら砂糖を入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
- 3
2の中にサワークリームをひとすくいずつ入れ、よく混ぜる。卵を１つずつ入れ、その都度よく混ぜる。
- 4
コーンスターチを入れて混ぜる。生クリームを混ぜながら少しずつ入れる。
- 5
全体がよく混ざったら、最後にラム酒とレモン汁をお好みで入れる。ここで漉すとさらに滑らかになります。
- 6
型にドライプルーンを入れて、その上に生地をそっと注ぎ入れる。
- 7
天板に熱湯をはり、200℃で予熱したオーブンを190℃に下げて30分、170℃で15分、最後は160℃で30分焼きます。
- 8
途中お湯を何度か足す。
焼成後に中央がフルフルしていたら更に焼きます。竹串を刺してベタっとした生地がつかなければOK。 -
コツ・ポイント
ぐるぐる混ぜるだけで簡単です。
クリームチーズはフィラデルフィアよりkiriの方が断然美味しくできます
生クリームは植物性ではなく動物性をお勧めします。
ボトムは、クリームを剥がしたオレオクッキーやリッツのような塩気のあるものでも良いです。
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