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サーモントラウトの酒粕味噌漬け
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サーモントラウトの酒粕味噌漬け-レシピのメイン写真

サーモントラウトの酒粕味噌漬け

クックCHUZZ3☆
クックCHUZZ3☆ @cook_40110731

酒粕と味噌と塩麹の漬け床に脂の乗ったサーモントラウトを漬けたら風味と味わいが増して美味しくなりました！
このレシピの生い立ち
酒粕と味噌を沢山頂いたので大好きな粕漬けを贅沢に味噌と塩麹をプラスしたら更に美味しくなるかもと思い考えました。

酒粕と味噌と塩麹の漬け床に脂の乗ったサーモントラウトを漬けたら風味と味わいが増して美味しくなりました！
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サーモントラウトの酒粕味噌漬け

クックCHUZZ3☆
クックCHUZZ3☆ @cook_40110731

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材料

3人分
  • サーモントラウト 3切れ
  • 漬け床
  • 酒粕 500g
  • 味噌（お好みで） 200g
  • 塩麹 大3
  • 酒か味醂（調整用） 適量
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作り方

  1. 1

    漬け床の材料をボールに入れてホイッパーや木べらて良く混ぜ合わせる。酒粕が硬いようなら日本酒か味醂でのばす。

  2. 2

    サーモントラウトはキッチンペーパーで水分を取る

  3. 3

    漬け床を大きなな保存袋かバットかタッパーに半量敷いてサーモントラウトを並べて更に残りを載せて一晩冷蔵庫で漬ける

  4. 4

    漬けたらトングで取り出して漬け床をぬぐい、魚グリルやクッキングシートを敷いてオーブンで焼けば完成

コツ・ポイント

魚ならサバやサワラ、ブリも美味しいです。厚切り豚肉や鳥もも肉も柔らかくなります。ガーゼで素材を包んで漬けても取り出すとき楽です。漬け床は滑らかにならなくてもある程度混ざれば大丈夫です。

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クックCHUZZ3☆
クックCHUZZ3☆ @cook_40110731
2020/05/22 08:12に公開

このレシピのキーワード

味噌漬け サーモン こうじ 酒 味噌

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