なすは所々皮を剥く。
ピーラーを使って３箇所くらい下まで剥くと簡単。

①を乱切り。だいたい縦５cmくらいで切り分けて、４等分すると丁度良い。

フライパンに油を引いて熱する。

熱した油になすを入れ、一気に絡める。その後なすがある程度柔らかくなるまで焼く。

〇の材料を予め混ぜておき、④に入れて、なすから出た水分と一緒に絡める。

●の材料も予め混ぜておき、⑤に入れて絡める。