スライスチーズはフィルムの上から半分に切り、大葉は茎を取る。●を混ぜ合わせる。パン粉をバットに入れる。

ささみはペーパーで水気を拭き取り、筋と薄皮を取り除き観音開きにする

②に大葉、スライスチーズの順にのせてたたみ、両面に塩こしょうをふる。

③を●にくぐらせパン粉をつけ、180度の揚げ油に入れきつね色になったら裏返し中火にして2分揚げ、バットに上げて油をきる。