中華めんは柔らかめにゆでて、水でしめて、酢とごま油をまぜておく。

どんぶりにしょうゆ35mi、チキンスープ200mi、ねりごま大さじ1.5杯、豆乳100mlをまぜて冷しておく。

大さじ２杯のサラダ油でねぎの青い部分をじっくりこんがり焼き、油に香り付けする。

ほぐした蒸し鶏と、斜め切りしたねぎに少量の塩をして和えておき、③のねぎ油をまわしかける。

②のスープに①の麺をいれ、④の具をのせて、ラー油をかけたらできあがり。