なすと鶏肉のさっぱり煮(透析食)

偕行会グループ @cook_kaikoukai
栄養量
エネルギー:243kcal
たんぱく質:14.3g
カリウム:375mg
リン:162mg
食塩相当量:1.4g
このレシピの生い立ち
だいこんをせん切りにすることで、やわらかいなすとシャキシャキしただいこんの食感も楽しめます。
なすと鶏肉のさっぱり煮(透析食)
栄養量
エネルギー:243kcal
たんぱく質:14.3g
カリウム:375mg
リン:162mg
食塩相当量:1.4g
このレシピの生い立ち
だいこんをせん切りにすることで、やわらかいなすとシャキシャキしただいこんの食感も楽しめます。
作り方
- 1
鶏肉は20gくらいの大きさにカットし、塩と酒を揉みこんでおく
- 2
なすは乱切りにして茹でこぼし、水気を切る。
- 3
鍋に2のなすにだし汁、砂糖、しょうゆの順で調味料を加えてひと煮立ちさせる
- 4
だいこんはせん切りにして、水にさらす
- 5
1の鶏肉に片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンでこんがりと焼く
- 6
5の鶏肉に火が通ったら、3を加え、酢を入れてさっと煮る
- 7
6のなすと鶏肉を皿に盛り付け、水切りしただいこんを上に乗せ、フライパンに残った調味液をかける
- 8
7にせん切りにした大葉を飾る
コツ・ポイント
なすは、ペーパーなどで軽くふきとると、かたちを崩さず水切りが出来ます。
酸味が飛ばない様に、最後に酢を加えます。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20932607



