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なすと鶏肉のさっぱり煮(透析食)
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なすと鶏肉のさっぱり煮(透析食)-レシピのメイン写真

なすと鶏肉のさっぱり煮(透析食)

偕行会グループ
偕行会グループ @cook_kaikoukai

栄養量
エネルギー:243kcal
たんぱく質:14.3g
カリウム:375mg
リン:162mg
食塩相当量:1.4g
このレシピの生い立ち
だいこんをせん切りにすることで、やわらかいなすとシャキシャキしただいこんの食感も楽しめます。

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たんぱく質:14.3g
カリウム:375mg
リン:162mg
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だいこんをせん切りにすることで、やわらかいなすとシャキシャキしただいこんの食感も楽しめます。

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なすと鶏肉のさっぱり煮(透析食)

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偕行会グループ @cook_kaikoukai

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エネルギー:243kcal
たんぱく質:14.3g
カリウム:375mg
リン:162mg
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材料

1人分
  • 鶏もも肉 80g
  • 塩 0.3g
  • 酒 2.5g(小1/2)
  • 片栗粉 3g(小1)
  • 油 4g(小1)
  • なす 30g
  • かつおだし 15g(大1)
  • 砂糖 3g(小1)
  • しょうゆ 6g(小1)
  • 酢 10g(小2)
  • だいこん 20g
  • 大葉 0.5g(1枚)
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作り方

  1. 1

    鶏肉は20gくらいの大きさにカットし、塩と酒を揉みこんでおく

  2. 2

    なすは乱切りにして茹でこぼし、水気を切る。

  3. 3

    鍋に2のなすにだし汁、砂糖、しょうゆの順で調味料を加えてひと煮立ちさせる

  4. 4

    だいこんはせん切りにして、水にさらす

  5. 5

    1の鶏肉に片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンでこんがりと焼く

  6. 6

    5の鶏肉に火が通ったら、3を加え、酢を入れてさっと煮る

  7. 7

    6のなすと鶏肉を皿に盛り付け、水切りしただいこんを上に乗せ、フライパンに残った調味液をかける

  8. 8

    7にせん切りにした大葉を飾る

コツ・ポイント

なすは、ペーパーなどで軽くふきとると、かたちを崩さず水切りが出来ます。
酸味が飛ばない様に、最後に酢を加えます。

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偕行会グループ
偕行会グループ @cook_kaikoukai
2020/07/08 03:08に公開
偕行会グループは病院・透析クリニック・画像診断施設・介護施設を運営するグループです。各施設に所属する管理栄養士が透析食や腎臓病食、健康食のレシピを定期的に投稿しています!1,000品以上のレシピを公開しており、手軽に作れるものばかりなので、是非試してみて下さい★◎偕行会グループコーポレートサイトhttps://www.kaikou.or.jp/◎偕行会の透析サイトhttps://www.kaikou.or.jp/touseki/◎SNS一覧(医療・介護・採用情報を発信中‼)・YouTubehttps://www.youtube.com/@kaikoukai_jp・Instagramhttps://www.instagram.com/kaikoukai_jp・facebookhttps://www.facebook.com/kaikou・notehttps://note.com/kaikoukai
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このレシピのキーワード

さっぱり煮 なす 大葉 片栗粉 鶏もも肉 酒

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