じゃがいも→キレイに洗って好きな形にカット。
塩水にさらして、水分しっかり切ってから揚げる。
揚げたてに塩ぱらぱら。

おろし生姜少量足したポン酢に揚げたてを油切りつつ漬ける。
冷蔵庫で冷やす。

今回はトースターで焼いた油揚げ、おろし大根(そばつゆで味付け)、水にさらした長ねぎ&茗荷。大葉もトッピング。