さつまいもは乱切りにし、水にさらして水気を切る。

フライパンに油を熱して①を炒める。

全体に油がまわったら水を入れ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

竹串をさしてスッと通るようになったら余分な油を拭き取り、Ａを入れて照りがでるまで煮からめ、黒ごまをふる。