薄力粉・きなこ・粉砂糖を保存袋に入れ、振って混ぜ合わせます。

バターを一口大の大きさにスプーンですくい、1へ入れ、バターを潰しながら混ぜ、そぼろ状にします。

卵黄・サラダ油を2に入れ、混ぜます。

レモン汁を3へ入れ、混ぜてひとまとめにし、捏ねます。めん棒で伸ばし、冷蔵庫で1時間から一晩寝かせます。

寝かせた生地を伸ばし、型に敷きます。生地を伸ばす前に、まな板の上にラップを引いておくと打ち粉なしで作業できます。

オーブン170度で10分程度焼きます。