たまごを白身と黄身に分ける。
白身を大きいボウルへ。

白身をツノがたつまで泡立てる。

砂糖を加えて、さらにしっかりするまで泡立てる。
逆さまにしても落ちないくらい。

片栗粉を加えて低速でしっかり混ぜる。
キメの細やかなメレンゲになる。

黄身を溶きほぐし、カラザ等を取り除く。
白身と混ぜ合わせて泡を潰さないようゴムベラを使い、黄色い生地になるまで混ぜる。

シートをしいた型に流し入れ、180度に熱したオーブンで15分。
焼き上がったらそのまま10分庫内で放置して、できあがり。