ゆで卵)沸騰するまで、卵を箸等で、コロコロ転がす。
沸騰したら弱火にし、約１２分茹で、固ゆで卵を作る。

卵をゆでている間に、玉ねぎをみじん切りにし、水にさらしておく。

②の玉ねぎの水気をしっかりと絞る。
①の卵の殻をむき、みじん切りにする。
（※あれば、ピクルスのみじん切りを加えても◎）

③の玉ねぎと卵と、調味料を、しっかりと混ぜ合わせる。

(南蛮酢)南蛮酢は醤油と酢と砂糖、ケチャップ鍋に入れて温める。ニンジンや玉ねぎ、生姜のきれはしなどをいれて煮ると良い。

鶏肉に塩コショウし、小麦粉をまぶしてはたいておきます。それを溶き卵にくぐらせて油で揚げます。

160度の油で揚げる。
一旦取り上げて8分間予熱で火を通す
180℃の油で二度揚げ

最後に残りの卵液を少しだけかけて膨らんだら取り出します

あがったお肉を南蛮酢につけて衣をしっとりさせます。あまり長く漬けこまなくていいです。さっとでOK！