しっとり黒豆白味噌ぱん(おせちリメイク)
naruきっちん @cook_40147505
黒豆と白味噌がとてもいい！おせちの材料リメイクで飽きない味に！白味噌効果でしっとり生地です！
このレシピの生い立ち
おせちの材料リメイクできないかなと思って作ってみたら最高に美味しいのができました。
しっとり黒豆白味噌ぱん(おせちリメイク)
黒豆と白味噌がとてもいい！おせちの材料リメイクで飽きない味に！白味噌効果でしっとり生地です！
このレシピの生い立ち
おせちの材料リメイクできないかなと思って作ってみたら最高に美味しいのができました。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆以外の材料全てを入れニーダーで捏ねます。(無ければボールに入れて手で捏ねる)
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- 2
生地がまとまって表面がつるっとしてきたらまとめてラップして一時発酵。(オープン40℃約40分)2倍の大きさまで。
-
- 3
膨らんだら上からグーで押して空気抜き。ボールから出してきれいにまとめる。
- 4
スケッパーで8等分に切り分け、ひとつひとつ丸める。
-
- 5
オープンの鉄板に並べて濡布巾をかけ15分ベンチタイム。
-
- 6
生地を伸ばして黒豆を包み込む。包み込んだら丸くしていく。
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- 7
40℃のオープンで40分第二次発酵。
-
- 8
180℃のオーブンで15分焼く。完成。
-
コツ・ポイント
イーストは砂糖の近くに。塩と隣り合わせに入れないこと。発酵が悪くなります。牛乳は人肌に温めて。バターも柔らかくして投入。
夏と冬では気温が違うので発酵時間に気をつける。
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