かぼちゃは種とわたを取って8mm厚さの薄切りにし、さらにひと口大に切る。

にんじん、大根は皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにする。しめじは石づきを取って小房に分ける。長ねぎは斜め切りにする。

鍋にシーチキンの油、にんじん、大根、しめじを入れて中火にかけ、しめじがしんなりするまで炒める。

水を注いで沸騰したらかぼちゃ、長ねぎを加え、かぼちゃがやわらかくなったらシーチキンを加える。

味噌を溶き入れ、ひと煮立ちしたら器に盛る。