水にスキムミルクを入れて泡立て器でよく混ぜる

ボールに薄力粉、ふるい入れ、砂糖、塩を加えて泡立て器でよく混ぜ、中央をくぼませる。

②のくぼみに卵を割り入れて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

①を2回に分けて加え混ぜ、その都度なめらかになるまで混ぜ、ラップをかけて、冷蔵庫で30分ほど休ませる

フライパンを中火であたためてキッチンペーパーで油を全体になじませ、ぬらした布巾にフライパンの底を数秒のせて温度を下げる。

④の1/4量を流し入れ、フライパンを傾けて、手早く薄く広げ、ふちが浮いて軽く色付いて来たら裏返しさっと焼いて取り出す。

残り3枚も同様に焼き、冷ます。
プレートに⑥を折りたたんでトッピングをする。