ヌードルは沸騰したお湯で6分間ゆで、ざるに上げて水気を切る。

チンゲン菜は、軸の部分は火が通りやすいように薄めに、葉の部分はひとくち大にざく切りにしておく。

フライパンにマヨネーズとチンゲン菜の軸の部分、水大さじ2杯を入れ、ふたをして焦げないように蒸し炒めにする。

チンゲン菜の軸に半分ほど火が入ったら、ふたを取り、残りの葉の部分を入れて炒める。

⑤に火が通ったら、麺としらす、オイスターソース、しょうゆを入れ、全体に味がなじむように炒める。