あんかけ京風たぬきうどん
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
秘密のケンミンSHOWで紹介された京都のたぬきうどん。何と具材は揚げ玉ではなく油揚げ。関東者は抵抗して両方使用（笑）
このレシピの生い立ち
読売テレビ（日本テレビ）の「秘密のケンミンSHOW」で紹介された京都のたぬきうどん。レシピまでは触れなかったので、以前にありついた京都のうどんを思い出しながらアレンジしました。
あんかけ京風たぬきうどん
秘密のケンミンSHOWで紹介された京都のたぬきうどん。何と具材は揚げ玉ではなく油揚げ。関東者は抵抗して両方使用（笑）
このレシピの生い立ち
読売テレビ（日本テレビ）の「秘密のケンミンSHOW」で紹介された京都のたぬきうどん。レシピまでは触れなかったので、以前にありついた京都のうどんを思い出しながらアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げは湯通しして細切り。長ネギは青い部分だけを斜め細切り。乾麺は神奈川県の津久井名産「せき麺」の平打ちうどんを使用。
-
- 2
☆を中火で熱し煮立つ直前に油揚げとネギと加える。再び煮立つ直前に弱火にして混ぜながら水溶き片栗粉を合わせトロみをつける。
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- 3
規定時間でゆでた乾麺を湯切りして器に移し2をかける。中央の揚げ玉を乗せお好みで一味唐辛子を散らせばできあがり。
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- 4
やはり関東者には油揚げだけではもの足りない。揚げ玉と合わせて食べると汁は京風の薄味でもコクが出ると思う。
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コツ・ポイント
袋入りのうどんもいいけれど、神奈川県の津久井名産「せき麺」は腰があり喉ごしもツルツルです。関東者が京風に徹したければ、揚げ玉を使わずに油揚げに味をつけてから使えば満足度が向上するかもしれません。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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