フライパンで！ドライトマトのピラフ
ケチャップライスの上位互換！チキン入りでオムライスに使っても美味しいかもしれません。
このレシピの生い立ち
大好きな冷凍えびピラフの再現方法を考えていて、あの赤い点はトマトか！？でも水分が…と乾燥させてみましたが、色と味が強すぎたのでドライトマト主役のピラフにしました。
フライパンで！ドライトマトのピラフ
ケチャップライスの上位互換！チキン入りでオムライスに使っても美味しいかもしれません。
このレシピの生い立ち
大好きな冷凍えびピラフの再現方法を考えていて、あの赤い点はトマトか！？でも水分が…と乾燥させてみましたが、色と味が強すぎたのでドライトマト主役のピラフにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
お米を洗ってざるにあげておきます。
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- 2
たまねぎ、にんにくをみじんぎりにします。
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- 3
ドライトマトは粗みじんぎりに。今回は自家製ドライトマト(ハーフドライ)を使いました。写真で90gくらい
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- 4
今回はマッシュルームとグリンピースはこちらを1袋丸ごと使います。
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- 5
鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを入れてから火をつけます。中火で炒め、色がつくかつかないか程度でたまねぎを投入
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- 6
たまねぎに火が通ったらドライトマト、マッシュルーム、米を加え、10分程炒め続けます。まだグリンピースは入れません！
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- 7
水と調味料を加えて混ぜ合わせたら、蓋をして中火〜強火で沸騰させます。味付けはしっかりめです。薄味派の方は塩を少なめに！
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- 8
沸騰したらグリンピースを入れて(混ぜなくてOK)また蓋をしめてそのまま2分煮て、弱火にして15〜20分。
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- 9
15分経ってまだ水気が残っていたら追加で5分煮てください。水気がなくなり、火を止めたら蓋をしたまま15分蒸らします。
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- 10
蒸らし終わったら蓋をしたまま火をつけ、中〜強火で2分。おこげができます。こぼれる匂いを確認しつつ焦げないように。
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- 11
全体をさっくり混ぜ、味見をしてみて最初薄味にした方は塩やブラックペッパーで微調整を。パセリを振ったら完成！
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- 12
私は鍋を使いましたが、フライパンで作った場合は混ぜずにパエリア風に食卓へ出しても良いかもしれません。
- 13
既製品のドライトマトはめちゃくちゃ塩辛かいので注意！量を減らして50gくらいにするかお湯で戻してください。
- 14
塩辛くなってしまったピラフも余ってしまったピラフも、トマトリゾットにすると美味しいです！
コツ・ポイント
グリンピースを後入れすることでクタクタになりません。(形が残ります)クタクタにしたい方はマッシュルームと同じタイミングで炒めてください。あと、ドライトマト自体に塩気があるので最初は塩少なめで、後から調節が良いかも。
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