卵を溶き、しいたけの戻し汁、塩、しょうゆを入れて、よく裏ごしする。

かまぼこは薄切りに切る。
鶏肉はしょうゆ、酒を、もみこんでおく。戻し汁の時のしいたけも入れていく。

茶碗蒸しに、1と2を入れる。
三葉は最後に入れます。

沸騰して、湯気が立ってる蒸し器の中に、茶碗蒸しを入れていく。

12〜15分、中弱火で蒸していく。
※蓋は１センチほど空けておく。
→卵が固まりすぎてしまう。

蒸し終わったら、火を止めて三葉を入れて、完成。