野菜の出汁（野菜ブイヨン）
ぽろっとＱちゃん @cook_40338593
野菜の皮やヘタや種など、捨てるような野菜くずで作れる栄養満満載な野菜のブイヨンです。煮込み料理やスープに♪
このレシピの生い立ち
ポトフを作ろうと材料を切ったところ…なんとコンソメがすっからかん(￣▽￣;) 仕方ないので、時間と燃料費はかかりますが父から伝授の出汁からとることに。気が向いた時にたまに作っています。
野菜の出汁（野菜ブイヨン）
野菜の皮やヘタや種など、捨てるような野菜くずで作れる栄養満満載な野菜のブイヨンです。煮込み料理やスープに♪
このレシピの生い立ち
ポトフを作ろうと材料を切ったところ…なんとコンソメがすっからかん(￣▽￣;) 仕方ないので、時間と燃料費はかかりますが父から伝授の出汁からとることに。気が向いた時にたまに作っています。
アプリでひらく作り方
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タマネギや他の野菜を洗って皮をむいたりヘタや種をとります。その皮やヘタや種を鍋にいれます。しおれかけた野菜などもOK！
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野菜がほぼつかるくらいの水を入れて火にかけます。
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- 3
沸騰させます。アクが出て来たらおたま等で取り除きます。
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- 4
火を弱めて沸騰を保てる程度にします。蓋をして（少々ずらして）30〜40分煮込みます。
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- 5
火を止めて、野菜の切れ端の部分をザルにあげます。
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- 6
野菜出汁の出来上がりです。煮込み料理の出汁に活用します。スープとして飲むには塩と醤油などの調味料で味を付けます。
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- 7
【2024年1月7日】「野菜ブイヨン」の人気検索でトップ10入り致しました。どうもありがとうございました♪
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コツ・ポイント
果物や肉の切れ端などを加えても良いです。
セロリ・長ネギ・白菜・キャベツ・人参・トマト・きのこ類など、入れる野菜で風味や味が変わります。
色々試して楽しめます。
多めに出来たら冷凍できる保存容器に入れて冷凍庫で保存して作り置き出来ます。
つくれぽ
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