厚手の大きめの鍋を用意し、中火にかけてオリーブオイルを熱する。長ネギ、キャベツをいれて、しんなりするまで7分ほど炒める。

しょうが、はちみつ、りんご、トマトを加え、混ぜながら5分間炒める。

水と野菜ブイヨンを加え、煮たったら火を弱くして、ふたをしないで20分間煮込む。

塩、こしょうで味をととのえる。仕上げにミントを散らす。