米を洗い、30分～1時間程度水に浸し、ざるにあげておく。

葉玉ネギ（玉ネギ部分）は芯をとり十字に切り込みを入れる。

葉玉ネギ（葉先）は小口切りにする。

炊飯器に１の米と濃口しょうゆ、砕いた固形ブイヨンを入れ、2合の目盛まで水を加え、真ん中に２の玉ネギ部分を乗せ炊飯する。

炊きあがったらバターを加えて混ぜ、器に盛り、３を散らす。