大根→こんにゃく→厚揚げ、練り物の順にサッと下茹で。

牛すじは、水から茹でてアクをとり、高で5分圧力をかける。（少し柔らかくしてから使うとトロトロになる）

☆の調味料、牛すじ、大根、こんにゃくなど味がしみにくいものを入れて、高で5分圧力をかける。

牛すじが柔らかくなっているのを確認したら、厚揚げや練り物を加えて味をしみこませる。

ソーセージ、はんぺんは、食べる直前に加える。（ソーセージはスープに味が出過ぎてしまうので。）