◎卵黄生地◎
卵黄と砂糖を合わせ、白っぽくなるまで混ぜる。

牛乳とサラダ油を合わせ、レンジで500Wで20秒加熱し、①と混ぜる。

小麦粉を振るいにかけ、②に入れゴムベラで切るように混ぜる。
＊ダマにならないようにする。

◎メレンゲ◎
卵白に塩を入れ、ある程度ツノが立つまで泡立てる。

1/3の砂糖を入れ、さらに泡立てる。
＊はじめから泡立て過ぎると、ボソボソとした生地になるので要注意。

さらに1/3の砂糖を入れ、泡立てる。

残りの1/3の砂糖を入れて、泡立てる。
＊ピンとしたツノが立ったら、最後は低速度にし、落ち着かせる。

手動に切り替えて、手早く泡立てる。
＊手を左右に動かしながら、ほぐすようにキメを整える。

卵黄生地にメレンゲの1/3を入れ、泡を潰さないように混ぜる。
残り2/3も同じように混ぜる。

型に流し入れ、170度に予熱したオーブンで30〜40分様子を見ながら焼く。

＊焼き上がりのサインは、一度最大に膨らんで、少し縮まる頃。
生地と型の間にうっすらと隙間ができる。

焼きあがったら、30センチの高さから落とし、焼き縮みを防止する。竹串を刺し、焼けているかの確認をする。

ケーキクーラーに返し、逆さにしてよく冷ます。

冷めたら側面にナイフを入れ、ケーキを外す。
＊外す際は、ケーキが潰れないように注意。

完成☆