粉ゼラチンは、分量の2倍の水でふやかしておく。

鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温めて火を止める。小さめの器にピュアココアを入れ、温めた牛乳を大さじ3ほど加えてよく練る。

練ったココア、砂糖、ふやかしたゼラチンを加え、均一になるまでよく混ぜる。

【省略可】ザルで一度こす。（ココアの溶け残しがある場合は、ここでなめらかにする）

お好みの器に9分目まで流し入れ、冷蔵庫で一晩冷やす。器からそっと抜けば完成。

お好みでフルーツや生クリームを添えてどうぞ。