じゃがいもは大きめの一口大に切り水にさらす。人参は乱切り、玉ねぎは半分に切り6等分のくし切りにする。

鍋にサラダ油をひき、じゃがいも、人参、玉ねぎの順に炒め、油がまわったら牛肉を加えて火が通るまで炒める

きよらのおだしを加え、沸騰したら灰汁を取り、☆の調味料を加えて落し蓋をし、15〜20分ほど煮込む。火が通ったら器に盛る。