① 玉葱、人参、ズッキーニ、なす、ピーマンは一口大位の大きさにそろえて切っておく。

② にんにくはみじん切りにし、オリーブオイルと一緒に鍋に入れて弱火にかける。香りが出てきたら①を加え、中火で炒める。

③ 油が全体に回ったところで、ざく切りにしたトマトと塩、ケチャップを加え、ふたをして20分ほど弱火で加熱する。