ステーキ肉は叩いて伸ばし、スジもしっかり切る。伸びた肉を寄せて元の大きさに戻したら、そのまま常温まで戻す。

フライパンに牛脂(なければサラダ油)を入れ強火。

フライパンから煙が出たら肉の片面のみに塩コショウを強めに振り、降った面を上にして入れる。そのまま触らず1分ほど放置。

焼き目を見て表面がしっかり焼けたら弱火にして裏返し、分量外の日本酒を大さじ1入れすぐフタをする。

レアなら30秒、ミディアムなら2分、ウェルダンなら3分以上待ち、取り出してアルミホイルで巻く。

フライパンに☆を入れ砂糖が溶けるまで熱する。

アボカドを1口サイズぐらいに切る。

お肉を10分程度放置したらアルミホイルの中の肉汁を⑥に入れトロミがつくまで煮立たせる。

肉をアボカドと同じくらいの大きさに切る。

⑦と⑨をご飯の上に乗せて、⑧のタレをかけて出来上がり。
※お好みでかいわれ大根を乗せるとより美味しいです！