玉ねぎをみじん切りにして、熱したフライパンにバターを溶かし、弱火で炒める。お皿に移して冷蔵庫でしっかり冷やす。

ボウルに卵をときほぐし、牛乳と混ぜてパン粉を浸す。そこに○の調味料全部と玉ねぎ、挽肉を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。

お肉と玉ねぎは混ぜる直前まで冷蔵庫でキンキンに冷やしておくことでタネがダレず、もっちりとしてまとめやすくなります。

フライパンにサラダ油（分量外）をひいて熱し、薄く平べったく丸めたタネをのせて弱火〜中火で片面に焼き色がつくまで焼く。

【ケチャップとウスターのソースの場合】ウスター大さじ3、ケチャップ大さじ2、砂糖小さじ1/2、醤油小さじ1、バター5g