オーブンを４２５F（220C)にセットしておく

モモ缶をザルにあげて汁気を切る。

ボウルにさとう、小麦粉、シナモン（私は好きなので小さじ1/2よりも、もっとシナモンを入れてしまいますが）、を入れて混ぜておく。そこに（１）とレモン汁も入れて混ぜる。

パイ皿にパイクラストを一枚しいて、（３）を入れ、その上にキューブ状にしたマーガリン（orバター）を散らす。もう一枚のクラストをかぶせ、縁をとじ、ナイフで表面に切り込みを数箇所入れる。

（４）の縁が焦げないよう、２～３センチ幅にきったアルミホイルを縁に沿ってかぶせる。

アルミホイルをしいた板の上に（５）をのせ、オーブンに入れて２５分焼き、ホイルをとる。そしてもう一度オーブンにもどし、切込みからモモのジュースがふつふつとなって見えるまで１０～２０分焼いて出来上がり。