シンプル茄子の素揚げ

Name: シンプル茄子の素揚げ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 ２本; 舞たけ １／２パック; 揚げ油 適量; 片栗粉 適量; 醤油 お好み; かつおぶし お好み

昔　奈良の大仏の参道脇にあった　食堂の定番メニューをアレンジしました　簡単なのに美味しい　ナスを買うと必ず作ります
このレシピの生い立ち
今はまだ　あるのかなあ・・
かがみ亭と言うその食堂は
画家の方がやってらして　お子様は入れないお店でした　おひつで出るジャコご飯も美味しかったなあ

材料

2人分

1

茄子はへたを取り　３つ〜４つの乱切りにして　水でアク抜きをする
2

舞いたけは食べやすい大きさにほぐして　片栗粉を薄くまぶす
3

揚げ油で　水気をふいた茄子を170度くらいのやや低い温度で
じっくり揚げる　　続けて　舞いたけもさっと揚げて　器に盛り　かつおぶしを降りかけ　熱いうちに醤油をかけて　出来上がり