水菜は軽くゆでた後、食べやすい大きさに切って冷ましておく。

梅は包丁でたたいてつぶし、大葉は細かく切る。ボールに梅と大葉、酒・しょうゆ・みりんを入れて、お好みの味付けにしておく。（酸っぱさが苦手な方はみりんを多めにするといいと思います）

１と２で用意した材料にじゃこを加え、すべて混ぜたら完成。