牛肉は●で下味を付ける。　　　　　　　　　　　　○は先に混ぜ合わせておく。　

レンコンは２，３ｍｍの半月切りにし、水にさらしてアクをぬく。
アクがひどいときは、途中水を変えて。

冷たいフライパンにごま油とにんにく・しょうがを入れ、弱火でじっくり熱し香りを出す。　　　　　　　豆板醤を入れ軽く炒めたら、レンコンを加えさらに炒める。

レンコンのまわりが白から透明になってきたら、皿にとるか・端に寄せ牛肉を炒める。　　　　　　　７分ほど火が通ったら、レンコンと炒め合わせ、１で合わせた○調味料を加えさっとからめる。