さつまいもは皮をむいて小さくきり、ひたひたの水でゆでる。熱いうちにマッシュして砂糖、牛乳、シナモンを加えて混ぜる。

折込作業をする。（紅茶のデニッシュ生地を参照）

生地を長方形に伸ばしすべての端をカットする。カットした生地はクロッカンにします。

カードで6等分にすぱっと切る。

向こう側にさつまいもを乗せて二つ折りにしてくっつける。

はみださないようにしてきっちりと閉じます。

縦長におき、すこしずつ伸ばしていきます。

二つ折りにして切り目を5-6本入れます。

開いてもとの長方形にし、ねじってひも状にします。さらに端から渦巻状に巻きます。

アルミカップに入れて天板に並べ2次発酵を常温で40-60分取る。

卵を塗りごまを振って200度のオーブンで12-15分焼きます。

残った端の生地は一センチ角に切り、アルミカップに入れて、クロッカンにします。パルメザンチーズを乗せて焼きます。